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吃蔬菜要注意哪些误区吃蔬菜有什么常见误区

发布时间:2019-06-20 06:01:38

  蔬菜在生活中很常见,每天适当吃一些蔬菜,可以有效保证身体代谢正常,但是吃蔬菜也有许多禁忌要注意,如果吃蔬菜的方式不当,对健康也是非常不利的,而有很多人对吃蔬菜存在误区,因此导致吃蔬菜的养生效果大打折扣,所以一定要避免。

  1、吃蔬菜的误区

  1.久存蔬菜

  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下每放置一天,维生素C损失高达84%。

  因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

  提示:吃多少就买多少,蔬菜因为不当的储存而蔫了,叶都快烂了,绝对不能吃,亚硝酸盐成分很高。立即扔掉。

  2.丢掉含维生素最多的部分

  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

  例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。

  再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

  提示:一些蔬菜的头尾都可以用来炒着吃,或者做泡菜也是非常好。在饭点这种现象浪费时间严重,可以少做加工就能做出五彩的菜。

  3.小火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。

  再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

  还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

  4.菜做好了不马上吃

  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。

  这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。

  2、蔬菜的错误吃法

  1、饭前吃番茄

  番茄是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜,有人习惯肚子饿了就啃一个番茄,营养又健康,但是事实上番茄应该在餐后吃才健康。因为番茄中含有较多的酸性物质,饭后食用可以让胃酸和食物混合,大大降低了酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,导致腹痛,胃部不适等症状。

  2、胡萝卜和萝卜混吃

  虽然胡萝卜和萝卜的名字相似,但是却不建议一同食用。因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,这种酵素会将萝卜中的维生素C完全的破坏掉,大大的降低了两者的营养。

  3、过多食用胡萝卜

  胡萝卜中含有非常丰富的胡萝卜素,对身体健康非常有益,但是一定要注意适量食用,吃多了有可能会导致胡萝卜血症,让面部和手部肌肤变成橙黄色,更会有食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安的症状,严重的还会影响到睡眠的质量。例外,番茄、橘子类水果中也含有较多的胡萝卜素,也不宜过量食用。

  4、香菇用水浸泡

  香菇营养非常丰富,也是非常常吃的食品,但是香菇烹调之前过度的清洗或者用清水侵泡时间的话,都会导致营养的大量流失。因为香菇中含有麦角甾醇,接受了阳光的照射之后会转变成为维生素D,清洗过度会导致营养成分的大量流失。另外烹调香菇的时候也不宜用铁锅或者铜锅。

  5、豆芽没炒熟就吃

  吃豆芽的时候一定要注意彻底的炒熟,否则食用半生的豆芽会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适的反应。

  6、韭菜隔夜

  韭菜最好是现做现吃,不能久放,更不宜过夜。因为存放时间太长韭菜中的大量硝酸盐就会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外小孩子消化不良的时候也不能吃韭菜。

  7、绿叶菜长时间焖煮

  绿叶蔬菜不宜长时间的焖煮,否则其中的营养成分会大量的流失,而且绿叶菜中的硝酸盐也会转变成为亚硝酸盐,影响身体健康。绿叶蔬菜应该大火快炒。

  最后,虽然蔬菜营养丰富,但是也不是越多越好,特别是贫血和肠胃功能不好的人、正处于生长发育期的儿童,要注意不能一次性吃太多的蔬菜,否则会阻碍体内钙、锌的吸收。

  相信很多人看了上面的内容后,都知道如何吃蔬菜了,首先蔬菜要先买先吃,不能一次性买太多存着,在烹饪的时候火候和烹饪时间要控制好,以免导致蔬菜的营养流失,一些蔬菜是需要用大火快速炒熟的,这样可以避免营养流失,而且才做好后要尽快食用哦。

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