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夏日去庐山避暑不可错过的美食

发布时间:2018-10-29 10:32:39

夏日去庐山避暑 不可错过的美食

石鸡制作的料理(图片选自络)

□曹乾石

夏日上庐山,别有一番风情。自古庐山乃避暑胜地。假如你也像我们一样打算在酷暑时节前往,顺着崎岖的盘山公路扶摇而上,一路上林木葱茏,山涧溪水潺潺,暑热慢慢变成清凉,云蒸霞蔚间,牯岭街就到了。

印象1豆豉爆炒辣椒

我们下榻的旅店小而精致,原是岭上山民自家经营,窗明几净。打开衣橱,竟闻到一股久远的青草香味,好似这儿已经荒芜了很久的模样;床铺是标房的设置,虽没开冷气,但摸上去凉意袭人。主人笑道: 山上就是这样的,大热天也不要开空调,不但凉快,湿度也大,夜间要注意着凉。

走上三楼的阳台,极目四周,但见秀木成林,浓荫如盖,一幢幢小楼掩隐在山林中。明明是中午时分,却给人置身清晨的错觉。中午在旅店用餐,店家的家常菜令人印象深刻。也许是肚子饿了,松软的米饭吃起来特别香。江西人嗜辣,桌上少不了碧绿油亮、微微透明的辣椒,诱人模样令人忍不住咬上一口,顿时鲜味直钻味蕾,香味也从咽部飘入脑门,最后辣味从舌头边缘向中心地带蔓延,让人欲罢不能。据介绍,这是用特别的豆豉爆炒的,因此滋味特别。事实上,不只是这里,当地很多店家自产的辣椒都是很美味的。

印象2竹衣烧肉

忽而望见,同伴碗里堆起了老高的 豆腐衣 。入口鲜甜,这才发现,这哪里是什么豆腐衣,而是竹衣烧肉。竹衣,就是竹子里面的那层薄膜,山里人家拿新鲜的竹子掏出竹衣晒干成菜,吃时用水一发就恢复原来的 清纯 了。我想,东坡先生曾说过: 无肉令人瘦,无竹令人俗 ,那么,这庐山竹衣烧肉看来也是雅俗共赏的绝配了。

印象3石鸡料理

夜晚的牯岭街竟是热闹非凡的。晃悠在童话般的天上街市里,我要找一家风味店体会一下风情。街上家家店铺人声鼎沸,店家热情相迎: 客人,里面坐,正宗的三石汤! 三石汤?店家说,这是庐山名菜,由土产的石鸡、石鱼、石耳同煮,鲜美滋补。少顷店家把三石汤端来,果然不同凡响。一鳞半爪沉于盆底的石鸡,黑牡丹般漂浮上面的应该是石耳,而石鱼因其透明而遁形了。呷一口,顿时胃口大开。奇妙的是不见半点油腥,入口却醇厚无比。

店家告诉我,这汤是经过4个小时的煎熬而成的,味道已经融入汤中。捞上来的一只斑斓爪子,让我不敢下箸:这是石鸡吗?据同伴讲,听说从前的石鸡伴蛇而栖居,长在阴暗潮湿的山洞里。虽然现在大都是人工饲养的,但这不影响它的鲜美味道。我原也担心这是来历不明的 野货 ,听他一说倒放了心,但终究不敢碰那花花爪子,只顾喝汤。另一味蘑菇炖石鸡,我当作红焖牛蛙猛吃,结果同伴大笑: 石鸡其实就是蛙类,肥美如鸡方得此诨名,你真识货! ,所谓山珍海味,大概也不过如此吧。

原标题:夏日庐山 美食记

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