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白干豆腐的做法白干豆腐的营养价值简介

发布时间:2020-02-15 02:18:38
白干豆腐的做法白干豆腐的营养价值简介

豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐干可以炒、卤、拌很多的吃法,自己做的豆腐干好吃放心。

怎样在家自制白干豆腐?

食材

主料:黄豆500克 适量水

辅料:盐卤10克

厨具:磨浆机、豆腐布、模具

步骤

1、黄豆洗净,浸泡一夜,豆水重量比为1:3,泡好的黄豆约为原来的2倍,夏季8小时左右,春冬季12小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率

2、黄豆用磨浆机加水磨碎,豆渣分离

3、磨好的豆浆,全部倒入锅内烧开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出

4、煮好的豆浆关火,降温到85度左右才可以点浆,盐卤10克加水化开,一点点的慢慢倒入锅内,要不停的搅拌

5、注意观察豆浆的反应,出现豆花停止点浆,蹲浆,就是盖上锅盖焖20分钟左右

6、豆浆已经凝固,用手抽把凝固一起的浆搅拌

7、搅拌成小颗粒

8、具铺上豆腐布,搅拌好后用勺子把豆花均匀的倒入模具,铺满,用勺子盛豆花进去,最好每次盛的一样多,这样做出来的豆腐干就差不多一样厚,铺满一层,把布条盖在上面,再把豆花铺满第二层,把豆花都用完,最后用最外面的布包好,我做了两层

9、盖上模具的盖子,自己掌握压制,总之越重越好,压制2小时以上

10、打开盖子,做好的豆腐干慢慢的揭下来就完成了

小贴士

豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出

当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右

点浆不要太老,点浆老口感不好。

白干豆腐的营养价值简介

标签:白干豆腐的做法
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